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常吃用酵母发酵的馒头,对身体有益还是有害?为了健康,及早了解

作者:日期:2021/3/23 19:48:01阅读 16

馒头是最常见的主食之一.馒头一般是中国北方的传统面食.北方人吃馒头就像南方人吃米饭一样;是生活中必不可少的主食.一般我们吃的馒头都是酵母发酵的.

但过去不发明酵母的时候;人们会用老面发酵馒头;老面发酵的馒头会有更蓬松的口感;但会有一些酸味,需要用纯碱中和.但如果还原不掌握好,馒头就容易变黄变苦,口感变差。

现在的人不会再用老面做馒头了,因为用酵母粉发酵馒头更方便,用酵母粉发酵的馒头也没那么酸,不用放纯碱。酵母面做出来的馒头会更蓬松,更有渲染感,但也有人担心每天吃酵母发酵的馒头会对身体产生影响。

吃酵母发酵的馒头对健康有益还是有害?为了健康,早点知道

首先,我们来认识一下酵母:

酵母是一种天然的营养生物,是一种可食用的营养单细胞微生物,在营养学上被称为“取之不尽、用之不竭的营养源”。酵母本身营养极其丰富,可以提高面食的营养价值,为人体提供氨基酸和维生素。

那么我们来看看酵母的发酵过程。其实酵母和老面粉的发酵原理是一样的,只是酵母粉是干粉状态,更容易保存老面粉。发酵剂发酵还利用30-50度的高温使面粉自然发酵,从而产生真菌。

酵母粉发酵还利用微生物将面粉中的淀粉转化为二氧化碳和葡萄糖,使面粉膨胀成蜂窝状,馒头会更软、更美味。酵母粉就像是老款面曲的升级版,营养更高,口感更好,是理想的营养来源。而且酵母发酵面团做成的馒头更容易被肠胃消化吸收,特别适合肠胃不好的老人小孩和大病初愈的人。

所以大家都可以放心吃。不用担心酵母粉,对他们身体不好。现在很多人更喜欢用老面发酵的馒头。他们觉得这种馒头吃起来更香。其实主要是因为里面放了纯碱,味道会更好。事实上,如果你用酵母粉发酵面粉,然后在制作馒头的过程中加入一点小苏打,就可以达到同样的效果和味道。

如何正确使用酵母?

因为我们用的酵母一般都是粉状的,适合发酵的温度在25到28左右。如果温度过高,会杀死酵母,失去活性。所以发酵前,先把酵母粉放入碗中,然后放入适量温水。为了促进发酵,也可以加入一勺白糖,加水搅拌,然后放入面粉中揉搓均匀。然后用湿布盖上,放在温暖的地方发酵。发酵后就可以做面食了。

综上所述,可以看出,酵母是一种对人体有益的真菌,营养价值很高,不仅可以使馒头变得松软可口,还可以给身体补充营养。所以对身体没有副作用,完全不用担心,对身体会有影响,可以放心吃,但是馒头吃多了容易发胖,容易导致糖指数升高。吃的时候一定要注意控制量。